鶏ハム☆☆今日は瑞々しくできました♪

鶏胸肉に砂糖をすりこむ。水分が出てくるので軽く拭きとる。
次に塩をすりこむ。また水分が出るので拭きとる。

肉１枚につき、１枚のビニール袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。
冷蔵庫に一晩寝かす。

一晩経過。。
肉を取り出し、水で洗う。
たっぷりの水に３０分ほど浸けて塩抜きをする。

塩抜き後、水分をよく拭く。
肉を皮目を外にして横向きに巻く。その肉をラップでキャンディのように巻き、両端をとめる。

鍋にたっぷりの水を入れ、４の肉を投入。水が沸騰するまでは中火。沸騰したら、ごく弱火にしてぐらぐら沸かないように。。

５分で火を止め、中の肉を、手で触れるようになるまで放置しておく。

ラップを取り、好みの厚さにスライスする。