残り野菜で☆ポテトクリームの落とし卵焼き

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姫太郎ママ
姫太郎ママ @cook_40067842

炒めてトースターで焼くだけの簡単レシピ！野菜ゴロゴロでお腹いっぱい♪ とろーり黄身の落とし卵に野菜を付けて召し上がれ！
このレシピの生い立ち
子供と私だけの食事、簡単で野菜のみでお腹いっぱいになれるメニューを考えて出来ました♪

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材料

2人分
  1. じゃがいも 中2個
  2. 牛乳 100cc
  3. 小麦粉 小さじ2
  4. バター 10g
  5. 卵 2個
  6. 残り野菜 適宜
  7. ピザ用チーズ 適宜
  8. 白ワイン 大さじ1
  9. コンソメスープの素 小さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいも以外の野菜を大きめに切る。人参やなすは集めのスライス、玉ねぎやブロッコリーの茎、ピーマンなどは角切りに。

  2. 2

    油をしいたフライパンで1.の野菜を一気に炒める。油がまわった位で、ワインを振りかけ蓋をして弱火で蒸し煮。

  3. 3

    全ての野菜に火が通ったら、塩こしょうを軽くして、グラタン皿に入れておく。

  4. 4

    じゃがいもは1cm位の角切りに。2.で使ったフライパンにバターを入れて熱し、じゃがいもを軽く焦げ目がつくまで炒める。

  5. 5

    そこに小麦粉を振り入れ、軽く炒める。弱火にし、牛乳とコンソメの素を振り入れてとろみがつくまで煮たら3.の上にかける。

  6. 6

    真ん中に生卵を落として、最後にチーズを散らす。トースターで焦げ目がつくまで焼けば出来上がり♪

  7. 7

    --

コツ・ポイント

写真は残り野菜として、なすび1本、パプリカ1/2個、ブロッコリー1/3個、玉ねぎ1/2個を使っています。

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レシピ作者

姫太郎ママ
姫太郎ママ @cook_40067842
に公開
小学校の娘と双子の赤ちゃんとパパと5人暮らし。パパッと作れる時短レシピを中心にのせています。
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