スナップエンドウの中華風卵とじ

スナップエンドウは、洗って大きいものは半分に切る。

エリンギ、ゆでたけのこは、薄切りにする。卵は、といておく。

１と２の材料を鍋に入れ、ひたひたより少なめの水と中華あじを入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

ゴマ油と溶き卵を回し入れ、卵が半熟になるまで、ふたをして弱火で煮る。