ボウルに酒粕と食塩を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

アーモンドプードルを加えて、切るように混ぜ合わせる。

米粉を加えて、切るように混ぜる。サラサラの粉状になるまで。

オリーブオイルを加え、切るように混ぜる。全体になじむように。

加熱前にテフロンのフライパンに入れ、弱火で炒る。ゴムベラでかき混ぜながら、サラサラになるまで。

水分が飛んでサラサラになったら火からおろす。酒粕が焦げやすいので、色がつかないように気をつける。

トレイにベーキングペーパーを敷いて、６を平らにおいて冷ます。

瓶に入れて、冷蔵庫で保存。

これを使いました。
「福正宗　純米吟醸酒粕」
http://www.fukumitsuya.com/

大吟醸の酒粕を使うと、上品ですっきりした風味。
「加賀鳶　純米大吟醸酒粕」

「生ハム巻★焼きおにぎり」に酒粕粉チーズを使っています。