覚書用☆５種のぼた餅
初めてのぼた餅作り…欲張りに５種類(こしあん・ずんだ餡・きな粉・ゴマ・青海苔)を、甘さ控え目で作ってみました☆
このレシピの生い立ち
自分好みのぼた餅が作ってみたくて♪
青海苔に顆粒だしを入れる事で、甘い系ばかりの中にしょっぱいモノが入り美味しいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
※今回こしあん＆ずんだ餡は作りやすい分量で表記してあります。
レシピの必要量の３倍はあるので、私は冷凍保存に☆ -
- 2
もち米を炊く。
(私は１時間水に漬け、表記分量の水で通常モードで炊きました。) - 3
【こしあん】…
小豆をサッとと洗い、炊飯器で普通炊きに。
水分量は1.5合くらい。 - 4
炊きあがったら水気を切り、サッと水で流して再度炊飯器で1.5合メモリの水と普通炊き。
-
- 5
炊きあがったら水気を切り、裏ごしする。
(この時必要量だけ分ければ、おしるこに出来たりします♪) - 6
こした餡に砂糖・塩を加え、弱火で好みの固さまで練って行く。
固すぎる場合は、少量の水を足していく。 -
- 7
次に【ずんだ餡】…
枝豆は解凍し、薄皮をむく。
- 8
枝豆をフードプロセッサーに掛け、お好みの粒々感に。
- 9
砂糖・塩を足し、水を少量ずつ加えて好みの固さに練っていく。
- 10
【きな粉・ゴマ・青海苔】…
各バットやボールに、各自の材料を混ぜておく。
- 11
炊きあがったもち米を、ラップに包んで小分けに。
こしあん・ずんだ餡→約40ｇ×４個
きな粉・ゴマ・青海苔→約50ｇ×6個 - 12
新しいラップに餡を広げ、円形の平らに(各35ｇ位で直径15ｃｍ程)
そこに丸めたもち米を中心に置き、ラップで成形する。 - 13
きな粉・ゴマ・青海苔は丸く形を整えたら、各粉をまぶして完成。
時間を置いて２度まぶすのがポイント！ - 14
完成です☆
翌日頂きましたが、柔らかく美味しかったです(o´∨｀o)゛ -
コツ・ポイント
もち米100％にする事で、翌日も柔らかいぼた餅が出来ます。
きな粉・ゴマ・青海苔は少し時間を置いて２度つけすると、水分を吸って見た目も綺麗に仕上がります。
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