古漬け炒め

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お漬物が少し古くなったり酸っぱくなったら，試してみてください．白菜漬け，野沢菜，たくあん，何でもＯＫ．ご飯がすすみます．

このレシピの生い立ち
お漬物が古くなると，母が炒めてくれました。祖母が作っていたそう。油と合わさるとまた別の美味しさになって楽しめます．
お漬け物はおいしい間は，そのままいただいて，このレシピは古くなったお漬物で作るのです。

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材料

  1. 古くなってきた白菜のお漬物 あるだけ
  2. 油 少々
  3. 水 お漬物が浸るくらい
  4. 和風だし ひとつまみ
  5. かつお節削り あれば
  6. しょうゆ ほんの少々
  7. 料理酒 少々

作り方

  1. 1

    古くなったお漬物があったら，アレンジしてしまいます。
    古漬けはサッと水洗いして、よく絞っておきます。

  2. 2

    もし塩がきついようだったら，水で洗ったり，水につけておいて，塩抜きしてから炒めます

  3. 3

    フライパンに油を熱し，お漬物を入れ，よく炒めます

  4. 4

    ひたひたになるくらい水を注ぎ，和風だしとお酒を入れて少し煮ます．

  5. 5

    かつお節削りがあったら，加えます

  6. 6

    味を見て，お醤油をほんの少し入れて味を調え，水分がなくなったらお皿に盛りつけます

  7. 7

    古漬け炒めを添えて簡単和食。

  8. 8

    ピリッと美味しい♪じいじのかぶの浅漬け
    レシピID : 20514193

  9. 9

    冷やして簡単！美味しい♪じいじの白菜漬
    レシピID : 20570059

コツ・ポイント

お漬物自体に塩味がついているので，醤油は様子を見ながら少し薄い味つけにした方が良いです．

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レシピ作者

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remies @smile_remies_kitchen
に公開
元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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