新生姜と桜エビの甘辛佃煮

卯月のうさぎ２０１４'s cooksnap of when they made 新生姜と桜エビの甘辛佃煮.
yasutonton
yasutonton @cook_40062620

新生姜の甘酢漬けを作った時に出る赤い茎部分や硬い皮の部分を使って佃煮を作ります。
新生姜を丸ごと食べちゃいましょう♪

このレシピの生い立ち
新生姜の甘酢漬けを作る時に出る茎（赤い部分）や硬い皮は不揃いですが処分するのにはもったいない‼それなら佃煮にしちゃえ～♪
県名産の干し桜えび一緒に煮てみました。

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材料

  1. 新生姜（刻んだもの） 50～80ｇ
  2. 干し桜えび 5ｇ
  3. 酒 小さじ1
  4. ＊砂糖 大さじ1強（16ｇ）
  5. ＊醤油 20㏄
  6. ＊みりん 小さじ2
  7. ＊酒 小さじ2
  8. ごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    新生姜の甘酢漬けを作る時に出た赤い茎部分や硬い皮です。みじん切りにしておきます。

  2. 2

    材料です。
    写真の新生姜は茹でこぼしてあります。
    桜えびには酒小さじ1を振りかけておく。

  3. 3

    みじん切り新生姜を沸騰した湯に入れ１分煮て茹でこぼす。これをもう１回行う。好みの辛さになる様に回数を加減して下さい。

  4. 4

    鍋に＊印の調味料を入れ中火。砂糖が溶けたら新生姜を入れ混ぜ調味料が全体に回ったら桜えびを入れ混ぜながら弱火で煮詰める。

  5. 5

    火を止めてごまを入れまぜ合わせ
    ハイ♪出来上がりです。
    焦げない様に火加減に気をつけてね。
    写真…鍋肌焦げてます。愚婦♪

  6. 6

    新生姜の甘酢漬け
    ガリガリ♪はこちらです。ID19029333
    よろしかったらどうぞ。

コツ・ポイント

干し桜えびに酒をかけておくと旨味が増します。
干し桜えびを調理する時はぜひお試し下さい。

茹でこぼしの後味見をして好みの辛さになるまで繰り返して下さい。

調味料はお好みで加減して下さい。

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レシピ作者

yasutonton
yasutonton @cook_40062620
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山菜採りと植物の挿し木が大好きです。もちろん食べる事もだ～い好き♡noteアカウントhttps://note.com/yasutonton/
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