和風とんこつ風味★スガキヤ風・豆乳鍋

紅蒼翔
紅蒼翔 @cook_40213976

東海・一部近畿地方では有名なあのスガキヤ(寿がきや)風味の豆乳鍋。和風とんこつ風で野菜はとろとろ。シメのラーメンは最高!
このレシピの生い立ち
色々な味の鍋を試していた最中、偶然、大好きなスガキヤ風の鍋スープが作れました。和風と中華のいいとこ取りで、野菜もとろとろ。家族にも大人気の一品です。
豆乳なしでスープを作り、そのまま鍋ではなく普通のラーメンにしても楽しめます。

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材料

4人分
  1. スープ
  2. かつお出汁の素(顆粒) 大さじ3~4
  3. ☆いりこ(煮干し)出汁の素(顆粒) 大さじ2~3
  4. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  5. ☆ウエイパー 大さじ2~(お好みで)
  6. 少々
  7. 味の素 少々
  8. 料理酒 少々
  9. 豆乳 200ml~300ml
  10. 2000ml~2500ml
  11. ゴボウ お好みの量(我が家は多めに一本)
  12. 白菜・にんじん長ネギきのこ類など、お好みの野菜 お好みの量
  13. 鶏つくね・豚バラ肉など お好みの量

作り方

  1. 1

    ゴボウはささがきに。後の野菜はお好みのサイズに切り分けて下さい。
    つくねや豚バラ肉も同様に。

  2. 2

    鍋に水を入れ煮立たせ、沸騰したら☆の出汁、調味料を入れていきます。

  3. 3

    味見をしながら塩・味の素・料理酒で味を調え、最後に豆乳を入れます。

  4. 4

    ★一言アドバイス★
    スガキヤっぽさが足りない場合は、かつお出汁の素・いりこ出汁の素を足すとそれっぽくなります。

  5. 5

    スープが完成したら、白菜・ゴボウなどのお好みの野菜と鶏つくね(ある場合のみ)を投入して煮立たせます。

  6. 6

    ★一言アドバイス★
    白菜は少し煮込むことをお薦め。トロトロになって美味しいです。

  7. 7

    最初に投入した野菜に充分火が通ったら、長ネギや春菊などの青味野菜を入れて一煮立ち。

  8. 8

    最後に豚肉を入れて、豚肉に火が通ったら出来上がり!
    (豚肉はなくても美味しいです)

  9. 9

    シメにはラーメンが最高! スガキヤのラーメンを食べているような気になれます。

コツ・ポイント

顆粒のだしの素ではなく、本物のかつお・煮干しから出汁を取ればより一層美味です。
かつおはだしの素にして、煮干しだけは本物の煮干しから出汁を取っても、顆粒より美味しく出来ます。

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レシピ作者

紅蒼翔
紅蒼翔 @cook_40213976
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色々料理を楽しんでいます。紹介する数が少ないかもしれませんが、気になったら作ってみて下さい。
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