和風とんこつ風味★スガキヤ風･豆乳鍋
紅蒼翔 @cook_40213976
東海・一部近畿地方では有名なあのスガキヤ(寿がきや)風味の豆乳鍋。和風とんこつ風で野菜はとろとろ。シメのラーメンは最高！
このレシピの生い立ち
色々な味の鍋を試していた最中、偶然、大好きなスガキヤ風の鍋スープが作れました。和風と中華のいいとこ取りで、野菜もとろとろ。家族にも大人気の一品です。
豆乳なしでスープを作り、そのまま鍋ではなく普通のラーメンにしても楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはささがきに。後の野菜はお好みのサイズに切り分けて下さい。
つくねや豚バラ肉も同様に。 - 2
鍋に水を入れ煮立たせ、沸騰したら☆の出汁、調味料を入れていきます。
- 3
味見をしながら塩・味の素・料理酒で味を調え、最後に豆乳を入れます。
- 4
★一言アドバイス★
スガキヤっぽさが足りない場合は、かつお出汁の素・いりこ出汁の素を足すとそれっぽくなります。 -
- 5
スープが完成したら、白菜・ゴボウなどのお好みの野菜と鶏つくね(ある場合のみ)を投入して煮立たせます。
- 6
★一言アドバイス★
白菜は少し煮込むことをお薦め。トロトロになって美味しいです。 - 7
最初に投入した野菜に充分火が通ったら、長ネギや春菊などの青味野菜を入れて一煮立ち。
- 8
最後に豚肉を入れて、豚肉に火が通ったら出来上がり！
(豚肉はなくても美味しいです) - 9
シメにはラーメンが最高！ スガキヤのラーメンを食べているような気になれます。
コツ・ポイント
顆粒のだしの素ではなく、本物のかつお・煮干しから出汁を取ればより一層美味です。
かつおはだしの素にして、煮干しだけは本物の煮干しから出汁を取っても、顆粒より美味しく出来ます。
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