作り方
- 1
サバの下ごしらえをします。
鯖に沸騰したお湯をかけ、血合いなどを綺麗に取り除きます。 - 2
鍋に水1/2カップ、味噌、砂糖、醤油、酒、生姜を薄切りにしたものを入れて火にかける
- 3
煮立ったら鯖を入れて落し蓋をし、弱火でじっくり煮込んでいきます
- 4
10分くらいで落し蓋を取り、タレがトロリとなるまで煮詰める。
時々煮汁をかけながら行ってください
コツ・ポイント
弱火でじっくり煮込んでください。
骨つきの鯖の方が良い出汁が出ます。
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