ひじきは水でさっと洗い、たっぷりの水にひじきを入れ１０分ほど置いておく。ひじきが柔らかくなったら水を捨て、水気をきる。

油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、キッチンペーパーで水気をとる。縦半分に切り(千切り)にする。

こんにゃくは３cm巾の薄切りにして、千切りに。こんにゃくは塩をふり５分ほどおいておき、水洗いしアク抜きをし水気をとる。

人参は縦３mm巾に切り、千切りする。

厚手の鍋を熱し油を入れて、野菜を手早く炒めてひじきを加える。炒め合わせてしんなりするまで炒める。

鍋に★だし汁に油揚げを加え煮立ったら○を入れ唐辛子も入れ５～６分煮て醤油も加える。