生うなぎの蒲焼き【フライパン使用】

生ウナギの開きを水洗いします。血は毒があるらしいので特に血は良く洗い流し軽くペーパータオルで水分を拭き取ります。

フライパンに入るように３−４にカット。画像は頭がついていますが、フライパンの場合は頭も取った方が無難です。

強めの中火で皮から焼きます。身が逸れるので抑えて軽く焦げ目をつけます。皮をしっかり焼く事で臭みが抜けるそうです。

両面を焼いたらウナギのタレを入れて絡めつつ焼いて完成。