栗の渋皮煮2013。
★いも★ @cook_40054762
秋のご馳走「栗の渋皮煮」を簡単で美味しく作れる方法を紹介します。
このレシピの生い立ち
秋になって栗が出回ると早速栗の渋皮煮を作ります。
栗拾いまで行って持ってきた栗で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を一晩水に浸けて鬼皮を剥き、さらに水に浸けてから、渋皮の太い筋を取る。
-
- 2
鍋に①の栗と栗が被る位の水を入れ（分量外）、重曹を加えて中火で一煮立ちさせて火を消す。
-
- 3
上のように灰汁が出ますので丁寧に取ります。
-
- 4
③の水がきれいになるまで何度も水を取り換えて栗を洗い、残っている細かい筋を取る。
-
- 5
鍋に水、砂糖、塩、醤油を入れ弱火にかけて砂糖が溶けたら④の栗を入れて、ごく弱火で汁が1/3になるまで煮込むと出来上がり。
コツ・ポイント
栗を煮込み過ぎると栗が割れますので注意。
細かい筋を綺麗に取るのがきれいに仕上がるコツです。
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