まるで和風マロングラッセ 栗の渋皮煮

鍋に水を入れて沸騰させます。火を止めてそこに栗を入れて20分程浸しておきます。

１で剥きやすくなった鬼皮を底の方から剥きます。(美味しく綺麗に出来るようにイメージして皮を剥きます。)

渋皮を傷つけないよう(煮崩れを防ぐ為に)１つずつ丁寧に鬼皮を剥きます。(20年來の栗の皮むき鋏を久しぶりに使いました。)

４の鍋に流しで水を流し入れ、換え、優しく洗って丁寧に栗の筋を取ります。(写真は栗の筋です。)

別の鍋に栗が浸る程度の水と半量の砂糖を入れそこに栗を並べて弱火で８分煮ます。残りの砂糖も入れて７分煮込みます。

火を止め冷めたら、煮沸消毒した瓶等に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で保存します。