長ネギ丸ごと♬冬の簡単ポタージュスープ

あんちゃんほじ's cooksnap of when they made 長ネギ丸ごと♬冬の簡単ポタージュスープ.
とよみき's cooksnap of when they made 長ネギ丸ごと♬冬の簡単ポタージュスープ.
yuka0507
yuka0507 @cook_40214877

長ネギを丸ごと使い切りたい時に♬

最小限の材料で簡単に作れちゃいます。
長ネギのシャキシャキ食感がクセになります☆
このレシピの生い立ち
あっさりしたポタージュスープが飲みたくて、冷蔵庫にあった材料で作ってみました。

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材料

4人分
  1. 長ネギ(丸ごと) 1本
  2. ジャガイモ(インカの目覚めがお勧め) 中3つ
  3. オリーブオイル 大さじ1と1/2
  4. コンソメの素 キューブ2つ
  5. 水 400cc
  6. 牛乳 400cc
  7. 塩 小さじ1/2
  8. コショウ 少々

作り方

  1. 1

    長ネギは緑の部分も含めて荒みじん切り(予め刻んでおくことで食感を残せます)。じゃがいもは皮を剥き、2センチ角に切る

  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ1と1/2を熱し、弱火で長ネギを炒める。
    焦がさなよいようじっくり炒めることがポイント！

  3. 3

    長ネギがしんなりして水気が多くなってきたら、じゃがいもを加えて軽く炒める

  4. 4

    水400ccとコンソメの素2つを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮込む

  5. 5

    じゃがいもに火が通って崩れてきたら火を止め、(危ないので)少し冷ましてからハンドミキサーでペースト状にする

  6. 6

    再び弱火にかけ、牛乳400ccを少しずつ加えて温めたら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え味を整える

  7. 7

    カップやスープ皿に注ぎ、お好みで黒胡椒を散らしたら出来上がり！

コツ・ポイント

確りした味にするため、今回は「インカの目覚め」という品種を使いました(普通のジャガイモでもあっさりして美味しいです)。
また、ネギの甘さを出すため長めに煮込んでいますが、ジャガイモを薄切りにして時間短縮しても大丈夫ですd(^_^o)

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レシピ作者

yuka0507
yuka0507 @cook_40214877
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夫と二人で都心に住む新米主婦ですo(^▽^)o仕事のストレス解消も兼ね、暇さえあれば趣味の料理に取り組んでます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
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