茄子と豚ひき肉のピリ辛炒め
caterina @cook_40052690
レンチンで油を控えた茄子の炒め物です。
ニンニクと生姜の風味でご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
定番メニューのローテーションになってしまうので、大好きな茄子の違う食べ方がないかと、餃子を作った時に残った豚ひき肉と合わせてみました。
茄子と豚ひき肉のピリ辛炒め
レンチンで油を控えた茄子の炒め物です。
ニンニクと生姜の風味でご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
定番メニューのローテーションになってしまうので、大好きな茄子の違う食べ方がないかと、餃子を作った時に残った豚ひき肉と合わせてみました。
作り方
- 1
長茄子は乱切り。
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- 2
ニンニクと生姜は摩り下ろす。
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- 3
ピリ辛好きなので、輪切りの唐辛子を小1/2使いますが、お好みで。
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- 4
①の茄子をレンジで1分チンしておく。
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- 5
フライパンにオリーブオイルと豚ひき肉を入れ、火をつける。
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- 6
ひき肉をほぐしならら、②のニンニク、生姜③の唐辛子を加え炒める。
-
- 7
調味料を加え、火を弱めて更に炒める。
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- 8
ひき肉に完全に火を通す。
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- 9
④の茄子を加え炒める。
-
- 10
ひき肉と茄子が絡んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子をさっと油通しして作ると色も綺麗で美味しいのですが、油の取り過ぎになるので、レンジでチンしています。
私はあんかけが苦手なので、炒めるだけですが、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいかもしれません。
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