豚肉と海老のふわとろ卵エスニック炒め☆

生姜はみじん切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは石づきを取り除き、3等分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。

豚肉は3cm長さに切り、むき海老はよく洗う。

Aを混ぜ合わせる。

ボウルに卵を入れ、塩を少々加えて溶く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、熱したところに溶き卵を流し入れる。

菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわりと火を通して取り出す。

フライパンに残りのサラダ油を引き、生姜を炒める。長ねぎを加えて炒め、豚肉、むき海老を順に加えて炒める。

酒、塩少々を加え、えのきを加え炒め、3を加える。

ミニトマトを加え、5を入れ、塩、こしょうで味を調える。