小海老のペペロンチーノ

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

しんぷるなペペロンチーノに小海老の香ばしい香りをプラス
香ばしさとニンニクの香りが食欲そそるパスタ
このレシピの生い立ち
乾燥小海老を使って

小海老のペペロンチーノ

Moggieneko's cooksnap of when they made 小海老のペペロンチーノ.
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藤井２１
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しんぷるなペペロンチーノに小海老の香ばしい香りをプラス
香ばしさとニンニクの香りが食欲そそるパスタ
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乾燥小海老を使って
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. スパゲッティ ９０ｇ
  3. ニンニク １片
  4. 鷹の爪 １本
  5. 乾燥小海老 約３０〜４０ｇ
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. オリーブオイル 大さじ２杯
  8. 塩 適量
  9. 薄口醤油 小さじ２杯

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます

  2. 2

    ニンニクの香りが立ってきたら乾燥小海老と鷹の爪を加えます
    ずっと弱火です

  3. 3

    同時進行でスパゲッティを茹でましょう

  4. 4

    茹で汁をおたま１杯程加えます

  5. 5

    茹で上がったスパゲッティと炒め合わせます
    茹で汁も適宜加えましょう
    塩、醤油で味付け

  6. 6

    完成
    香ばしいですね

コツ・ポイント

・ニンニク、小海老、鷹の爪は弱火で炒めましょう
・火が強いとすぐ焦げます
・茹で汁を加えて乳化させるのが重要という知見があります
・茹で汁を加えたらしっかり煮詰めましょう
・醤油は風味づけ、隠し味程度です
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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