つるむらさきと豆もやしの塩麹ナムルっ♪
garako♪ @cook_40050237
つるむらさきのしっとりとした味と豆もやしの濃さを生かして、塩麹とたっぷりの擂り胡麻で味を整えたコク旨ナムルですっ♪
このレシピの生い立ち
いつもは、なんとなく和風のあえ物やツナ缶などと合わせている、つるむらさき。冷凍室に豆もやしがたっぷりあったので、一緒にナムルにしてみたら、定番になりそうなお気に入りレシピができました。
アプリでひらく作り方
- 1
つるむらさきは2～3cm、茎の太い部分は縦にも1/2に切る。
茎と豆もやしをレンジで1分加熱。葉を加えさらに1分加熱。
- 2
ざるにあげ野菜から出た水分を切る。
（我が家は蒸し野菜用の二重タッパで水分を落とす。）
-
- 3
野菜を少し冷ましてから、軽く押して水分を落としたら、
胡麻油、鶏がらスープの素を混ぜる。
- 4
おろしにんにく、塩麹をよく混ぜてから、野菜に和える。
仕上げに擂り胡麻を全体に混ぜたら、できあがりっ♪
コツ・ポイント
まずは野菜を加熱しすぎないこと。野菜の水分を切るとき、絞ってしまうと野菜の旨みや栄養も出て行ってしまうので、軽く押すくらいにすることがポイントです。
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