簡単副菜☆茄子とエノキの梅肉煮浸し

マーブルとラン's cooksnap of when they made 簡単副菜☆茄子とエノキの梅肉煮浸し.
ぽんたぽんきち's cooksnap of when they made 簡単副菜☆茄子とエノキの梅肉煮浸し.
ごめっきー's cooksnap of when they made 簡単副菜☆茄子とエノキの梅肉煮浸し.
☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

夏料理。蒸し暑い季節に、サッパリ低カロリーな野菜の副菜です。梅干しの風味を使い、味付けはとっても簡単。ダイエットにも。
このレシピの生い立ち
家にあるもので、さっぱりした副菜を考えました

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材料

２人分
  1. 茄子 １５０ｇ
  2. エノキ ２００ｇ
  3. 梅干し（蜂蜜タイプ塩分６パーセント） 大１コ
  4. お湯（だし汁） １００ｃｃ
  5. 醤油 大さじ1/2
  6. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り、皮目に切込みを入れ、５cm長さの薄切り。エノキは石づきを外す

  2. 2

    鍋に少量の水と茄子を入れ、火にかけ茄子がしんなりするまで火を通し、すぐさまザルにあげ冷水に取り、水気を軽く絞り塩をふる

  3. 3

    空いた鍋にエノキを入れエノキがしんなりする程度まで火にかけ、ザルにあげ水気を取り、塩を振る

  4. 4

    盛り付けるお皿に、種を取った梅干しを入れ、スプーンなどでつぶし、だし汁（湯）、醤油を加えまぜ合わせる

  5. 5

    ④にナスとエノキを入れ浸す。（大葉を乗せました）

  6. 6

    ６月１３日のごはん日記は☆鯖の塩焼きを中心に小さな野菜のおかず、卵のおかず、野菜とお魚中心の６品（全レシピＵＰしてます）

コツ・ポイント

加熱はレンチンでも構いません。茄子とエノキに下味程度に塩を振り混ぜてから、浸し用の汁につけて下さい。冷蔵庫で冷やしておいて食べて頂いても良いです。浸しておくと水気が出ます。浸し汁は少し濃いめの味付けにして下さい。味はお使いのもので調整してね

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レシピ作者

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
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体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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