セロリと木耳(きくらげ)の塩だれ風サラダ

サリー1号さん
サリー1号さん @cook_40079268

{セロリと木耳}を使って{サラダ}にしました。中華風であっさりしたサラダです。
このレシピの生い立ち
なし。

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材料

1~2人前
  1. セロリ 1本(大)
  2. きくらげ(乾燥) 約20g
  3. ごま 少量(好みの量で)
  4. 塩麹(しおこうじ) 小さじ2杯
  5. 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1杯
  6. ごま 少量(好みの量で)
  7. 水(炒め用) 約100ml
  8. 唐辛子(輪切り) 1~2本
  9. 砂糖 少々

作り方

  1. 1

    ①ボールで{木耳}を{ぬるま湯}でもどす。

  2. 2

    ②{木耳}を時間をかけてもどし過ぎない。{砂糖}を「ひとつまみ」入れる。おいしくなるらしい。15分~30分位。

  3. 3

    ③{木耳}をもどしたら、水気を取る。

  4. 4

    ⑤{木耳}の水気を取りビニールに入れ、冷凍保存できる。

  5. 5

    ⑥{木耳}をせん切りにする。

  6. 6

    ⑦{セロリ}の茎(太い、くき)の部分だけ、皮をむかずに、そのまま使う。

  7. 7

    ⑧{セロリ}を横にして3等分に切る。

  8. 8

    ⑨横にして「せん切り」するよりも縦にして、さいて切る方が切りやすい。

  9. 9

    ⑩上参照。

  10. 10

    ⑪「縦にして切りにくい」ければ、横にして切る。

  11. 11

    ⑫熱したフライパンに{ゴマ油}をひき{木耳}を入れて炒める。

  12. 12

    ⑬ ⑫に{セロリ}を入れ{塩麹,鳥ガラスープの素,水}を入れ、よく混ぜ、炒め煮する。強火。水分がなくなったら出来上がり。

  13. 13

    ⑭「タッパ」に入れ
    {とうがらし}を刻んだもの(種を取る)に混ぜる。

  14. 14

    ⑮食べる前に{ゴマ}をかける。

  15. 15

    ⑯器に盛る。

  16. 16

    ⑰お弁当のおかずにもなるし、酒のアテにもなる。

コツ・ポイント

☆{木耳}をもどし過ぎないでください。
水を吸収しすぎるので食感が悪くなります。

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