パクチー、シメジと豚バラ、トマトの卵炒め

豚バラは５センチぐらいに切り分けます。

鷹の爪は、適当に…辛い物好きなので多めに用意してます。

ニンニクは、存在感出す為やや大きめに輪切りにしておきます。

トマトは小さめだったので3個用意しました。

パクチーは、ザクザクと小さめにカットします。

溶き卵にして卵を炒めておきます。

卵は最後に使うので器に取り置きます。
…ここまでが下準備です。
あとは、食べる前に一気に作りますので…ちょっと休憩…

フライパンで多めのごま油を熱し、ニンニクと鷹の爪を炒めます。
ニンニクに焼き色をつける程度です。

豚バラを投入ししっかりと焼きます。…

ブナシメジを投入し、シナっとするまで炒めます。

さらにトマトを加えさっと炒めます

オイスターソースをふた回しほどかけて、塩胡椒で味付けします。

火を止めてパクチーを投入

卵を投入して、弱火でかき混ぜます。

卵がお好みにばらけたらあとは盛り付けて完成です。