冷凍肉に塩、コショウを軽く両面に振って、更にワインを表面が濡れる程度に掛けておく。

冷凍肉の側面を軽く焼く。
(肉汁を閉じ込める為)
側面を焼き終わったら、ステーキ用蓋を載せ15-20分程中火で焼く

蓋を開けて油をキッチンペーパーで拭き、肉を裏返し、ワインを入れて、直ぐに蓋をして、2-3分焼く。