鰹の天ぷら 5色あんかけ
三島食品 @cook_40102197
鰹の天ぷらに5色の吹流しをイメージしたあんをかけたお祝いメニュー。
このレシピの生い立ち
「勝負に勝つ」、「スクスク育つように」と意味を込め、鰹や筍を食べる風習がある端午の節句。さくっとした鰹の天ぷらに絡んだ和風だしのあんが美味！（春）
鰹の天ぷら 5色あんかけ
鰹の天ぷらに5色の吹流しをイメージしたあんをかけたお祝いメニュー。
このレシピの生い立ち
「勝負に勝つ」、「スクスク育つように」と意味を込め、鰹や筍を食べる風習がある端午の節句。さくっとした鰹の天ぷらに絡んだ和風だしのあんが美味！（春）
作り方
- 1
鰹は約1cmの幅に切る。
- 2
カレー粉をまぶす。
- 3
Aを合わせて天ぷらの衣を作る。
- 4
鰹に衣を付けて180℃の油でからりと揚げる。
- 5
かぼちゃは種を取り、4cmの長さの細切りにする。
- 6
人参は皮をむき、4cmの長さの細切りにする。
- 7
たけのこは4cmの長さの細切りにする。
- 8
ピーマンはヘタと種をとり、4cmの長さの細切りにする。
- 9
生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。
- 10
フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃ、人参、たけのこ、ピーマン、生椎茸を加えて炒めて火を通す。
- 11
湯と『うどんスープ』を加え、ひと煮立させる。
- 12
水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
- 13
鰹を皿に盛り付けて、(12)のあんをかける。
- 14
鰹と昆布のエキスをバランスよくミックスした、粉末状の和風だしの素です。一般家庭に使いやすいように、個袋包装しています。
-
コツ・ポイント
カレー粉をまぶすことで魚の臭みがとれ、また、味のアクセントになります。
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