レンコンはピーラで皮をむき約半量をすりおろし、残りは5mm程度の角切りに。

大きめのボウルに、すりおろし・角切りのレンコンを入れ

ブタひき肉・はんぺん・大葉・片栗粉・塩を加え、しっかりこねます。
はんぺんはつなぎに使いますので、押し潰すようにちぎり

大葉のみじん切りの代わりにニラ・ネギで代用できます。
ある程度まぜあわせたら、醤油を加え、タネがユルいようなら片栗粉を

タネは小判形に成形して、厚さを2cm前後に。

大さじ３程度のサラダ油で焼き始め、火は中火。こんがり焼き色を着けていきます。

焼き始めはあまり動かさずじんわりと。
油を足しながら両面しっかり。

肉団子のふちはフライパンを傾け、油を寄せながら

キレイな焼き色が着いたら余分な油をペーパーで拭き取り、強火に上げて油を切ります。

盛り付けたら、お好みで大根おろし、ポン酢、酢醤油でさっぱりと召し上がれ❗