ちらし寿司

A〈かんぴょうと高野豆腐のたいたん〉
①かんぴょうはさっと水で湿らせ塩少々でもみ、水洗いしたっぷりの水から20分茹でる。

かんぴょうは竹串が通ったらざるにあげる。

②高野豆腐は水で戻し(戻す必要のないものはそのまま）水気を絞る。

③鍋に☆と①②を入れて紙ぶたをし、弱めの中火で15分煮て、そのまま冷まして煮汁を含ませる。
それぞれ適当な大きさに切る。

B〈干し椎茸のたいたん〉
①干し椎茸は水に一晩浸けて戻す
②戻し汁ごと鍋に入れ中火で沸騰したらアクを取り10分煮る。

③○を加えて紙ぶたをし、弱めの中火で20分煮て、煮汁が少し残る程度ににあげる。

Aかんぴょうと高野豆腐のたいたんそれぞれ半量ずつみじん切りに、B干し椎茸のたいたんの1枚をみじん切り、1枚は薄切りにする

C〈鱈とたらこの親子でんぶ〉
①鱈は皮と骨を除き、削ぎ切りにしてから粗みじんに切る

②たらこは皮ごと1cm幅に切る

③鍋に材料全て入れて弱めの中火にかけて木べらて鱈の身をほぐしながら火を通す

④煮汁がなくなり、そぼろ状になるまで炒り煮する。その後バッドに広げ冷ます。

★を混ぜ合わせレンジ(500w)で10秒加熱し、熱い白飯に混ぜぬれ布巾をかけ10分置いて馴染ませる。

作り方7のみじん切りにしたかんぴょうと高野豆腐、しいたけを、作り方12に混ぜ合わせる。

ボウルに卵をとき塩少々加え、フライパン熱して薄くオリーブ油を敷き、薄焼き卵を焼く。粗熱取れたら2〜3cmのの細切りにする

器に、作り方13を盛りCの鱈とたらこのでんぶを大さじ2ほど混ぜ合わせミツバ散らす。

A、Bのたいたんは箸休めとして器に盛ってCはご飯のお供やお茶漬けにも合わせてお召し上がりください。