仙台雪菜の花椒炒め
Gonbao @gonbao
地野菜”仙台ちぢみ雪菜”を使った青菜炒め！
このレシピの生い立ち
仙台ちぢみ雪菜を使って青菜炒めを作ってみた。ターサイが変化して出来た地野菜とも言われています。
仙台雪菜には伝統野菜の仙台雪菜（小松菜系？）と一般に流通しているちぢみ雪菜（ターサイ系？）”があり紛らわしい！
仙台雪菜の花椒炒め
地野菜”仙台ちぢみ雪菜”を使った青菜炒め！
このレシピの生い立ち
仙台ちぢみ雪菜を使って青菜炒めを作ってみた。ターサイが変化して出来た地野菜とも言われています。
仙台雪菜には伝統野菜の仙台雪菜（小松菜系？）と一般に流通しているちぢみ雪菜（ターサイ系？）”があり紛らわしい！
作り方
- 1
雪菜は適当な大きさに切り、茎と葉を分け、茎には塩を振っておく。
-
- 2
豚肉には醤油で下味をつけておく。
- 3
フライパンに炒め油花椒、にんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒め取り出す。
- 4
雪菜の茎を最初に加え炒め、次に葉、紹興酒、鶏ガラスープの素を加え炒め合わせる。
- 5
豚肉を戻し入れ、塩胡椒で味を調えれば完成。
コツ・ポイント
今回豚細切れ肉も入れましたが、肉なしで炒めた方が個人的には好みでした。肉はちょっと固くなって雪菜とは合わなかった。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19098457
