仙台雪菜の花椒炒め

Name: 仙台雪菜の花椒炒め
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 仙台ちぢみ雪菜 ３株; 豚肉 ８０ｇ; 花椒 １０粒; にんにく（つぶす） １片; 鶏がらスープの素 小さじ１程度; 塩 適量; 胡椒 少々; 醤油 少々; 紹興酒 大さじ１程度; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

地野菜”仙台ちぢみ雪菜”を使った青菜炒め！
このレシピの生い立ち
仙台ちぢみ雪菜を使って青菜炒めを作ってみた。ターサイが変化して出来た地野菜とも言われています。
仙台雪菜には伝統野菜の仙台雪菜（小松菜系？）と一般に流通しているちぢみ雪菜（ターサイ系？）”があり紛らわしい！

仙台雪菜の花椒炒め

Gonbao @gonbao

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材料

１～２人分

仙台ちぢみ雪菜３株
豚肉８０ｇ
花椒１０粒
にんにく（つぶす）１片
鶏がらスープの素小さじ１程度
塩適量
胡椒少々
醤油少々
紹興酒大さじ１程度
炒め油適量

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作り方

1
雪菜は適当な大きさに切り、茎と葉を分け、茎には塩を振っておく。
2

豚肉には醤油で下味をつけておく。
3

フライパンに炒め油花椒、にんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒め取り出す。
4

雪菜の茎を最初に加え炒め、次に葉、紹興酒、鶏ガラスープの素を加え炒め合わせる。
5

豚肉を戻し入れ、塩胡椒で味を調えれば完成。

コツ・ポイント

今回豚細切れ肉も入れましたが、肉なしで炒めた方が個人的には好みでした。肉はちょっと固くなって雪菜とは合わなかった。

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Gonbao @gonbao

2018/11/03 11:24に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めもの豚肉にんにく花椒雪菜

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