かれいの煮つけ

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～kei～
～kei～ @cook_40043843

甘辛い味付けが美味しい！身をふっくら柔らかく仕上げます。和食の基本、煮魚。
2011.6.27水→出汁、砂糖醤油分量改正
このレシピの生い立ち
基本の和食のひとつ。

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材料

２切れ分
  1. かれい ２切れ
  2. ○出汁（水＋顆粒だしの素でも可） 150cc
  3. ○お砂糖 大２
  4. ○みりん 大１
  5. ○酒 大２
  6. ○醤油 大２．５～３
  7. 生姜 １片
  8. 小松菜など青菜（あれば） 適量

作り方

  1. 1

    鍋に○と生姜の薄切り（皮つきのまま）を入れて煮立たせる。

  2. 2

    かれいは皮目に十字に切り込みを入れる。（今回は薄切りのため入れていません）

  3. 3

    煮立った鍋に皮目を上にしてかれいを入れ、落し蓋をして７～１０分中火のまま煮る。

  4. 4

    残り１分前ほど前に適当な大きさに切った青菜を加え一緒に煮る。

  5. 5

    火を消し、ふたをしたままにして暫く置く。

コツ・ポイント

煮汁をしっかり煮立ててから魚を入れてください。冷めるときに味がしみこむので、③の工程であまり長く煮すぎずに余熱で完全に火を通すようにしてください。身が固くなりません。いただくときには弱火で軽く温める程度で。

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レシピ作者

～kei～
～kei～ @cook_40043843
に公開
食事は毎日のこと、だからこそ簡単に気軽にできるお料理を楽しんでいます。レシピエール一期生。2016年1月 フードコーディネーター取得。日々のお弁当や夕食を献立と併せてブログに綴っています。http://ameblo.jp/kkhbn/
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