豚の角煮

豚バラ肉は塊のまま、フライパンで表面を焼く。4～5㎝角煮切る。

鍋に豚バラ肉としょうがの皮、長ネギの青い部分を入れて水をかぶるくらいまで入れ、火にかける。

（圧力鍋の場合）
圧がかかったら中火弱で20分茹でる。

（普通の鍋の場合）
沸騰したら弱火で2時間茹でる。

鍋に煮汁の材料を合わせる（できるだけ浮いている脂は捨てる）。豚バラ肉を入れて30分中火で煮る。

煮汁の中で冷まして味をなじませる。

味玉をつくる。
鍋にお湯を沸かす。冷蔵庫から出したての卵をそっと湯に入れ、6分茹でる。冷水にとって殻をむく。

5の煮汁をジッパー付きの袋に入れて茹で卵を漬ける。翌日以降が食べごろ。

長ネギは4～5㎝幅に切り、白い部分を千切りにして白髪ねぎにする。（又は万能ネギを小口切りにしても）

角煮を温めなおしてさらに盛り付け、煮卵をのせる。白髪ねぎとクコの実を飾る。