ホワイトデー＊レモンとチョコのマフィン
レモン1個丸ごと使用♡レモンの酸味とミルキーなホワイトチョコでチーズケーキ風の爽やかしっとりマフィン♪ノンバターで簡単☆
このレシピの生い立ち
国産無農薬のレモンを頂いたので1個丸ごと使ってみたくて。果肉も入れてしっとり♡
アイシングをかけようと思ったら粉糖を切らしていたのでホワイトチョコを入れたらすごく合ってびっくり☆
なぜかチーズケーキのような濃厚な味わいです♡
ホワイトデー＊レモンとチョコのマフィン
レモン1個丸ごと使用♡レモンの酸味とミルキーなホワイトチョコでチーズケーキ風の爽やかしっとりマフィン♪ノンバターで簡単☆
このレシピの生い立ち
国産無農薬のレモンを頂いたので1個丸ごと使ってみたくて。果肉も入れてしっとり♡
アイシングをかけようと思ったら粉糖を切らしていたのでホワイトチョコを入れたらすごく合ってびっくり☆
なぜかチーズケーキのような濃厚な味わいです♡
作り方
- 1
レモンはよく洗い、半分に切って3㎜幅に3枚切る。残りは皮の黄色い部分だけすりおろす。絞って果汁をとり、果肉を取り出す。
-
- 2
スライスレモンを1枚六等分に切る。
チョコは小さく手で割っておく。刻むほど小さくなくてOK！
◎を合わせて量っておく。 -
- 3
ボウルに卵と砂糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。
-
- 4
③にサラダ油と生クリームを加えて混ぜる。
①の果汁、果肉、すりおろした皮、バニラエッセンスも加えて混ぜる。 -
- 5
④に◎をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。全部混ざりきる手前でチョコ（トッピング用に少し残す）を入れ、切り混ぜる。
-
- 6
カップに⑤をスプーンで入れ、②のレモンと残したチョコをのせる。
180℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。
-
- 7
途中焦げそうならアルミを被せる。
竹串を刺して生地がつかなければ完成♪粗熱が取れたらビニール袋に入れ冷ませばしっとり♡ -
コツ・ポイント
①の果汁は今回大１取れました。レモンがない時は市販のレモン果汁大1・1/2でも代用可です。
⑤では混ぜすぎないこと。粉っぽさがなくなればOK！
焼時間はオーブンによって異なるので調整して下さい。
焼きたてより翌日以降が断然おいしいです❤
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