ちょっとお洒落な☆白身魚のムニエル☆

ジャガイモは２㎝角に切り耐熱容器にいれて、ラップをふんわりかける。玉ねぎは薄くスライスし、ミックスべジは常温に戻す。

①を電子レンジに入れて、３，４分加熱し、ボウル等に移してマッシャー等でジャガイモを潰す。

②のボウルにジャガイモとスライスした玉ねぎ、常温に戻したミックスベジタブルを入れて、マヨネーズ大匙1.5を加えて混ぜる。

塩・コショウで味を調える。

玉ねぎ1/4個はみじん切りにして、フライパンにサラダ油大匙1弱を敷いて中火にかける。

⑤の玉ねぎが透き通ってきたら、冷凍のグリーンピースをそのまま加え、柔らかくなるまでよく炒める。

豆乳150ccと、コンソメの素小匙1/2を加えてひと煮立ちさせる。

⑦をミキサーにかけてから再度フライパンに戻し、とろ火にかけておく。

白身魚の切り身は軽く水で洗った後、水気をよく切り、両面に塩・コショウする。

⑨の切り身を小麦粉にまぶす。

フライパンにオリーヴオイル大匙1.5をしいて、⑩の切り身を焼き始める。

両面にしっかりと焼き色が付いたら火を止める。

大きめの器に⑧のグリーンピースソースを盛り付ける。

ソースの上に④のポテトサラダを、丸い容器などを使って綺麗に盛り付ける。

⑫の切り身を半分に切り、ポテトサラダの上にバランスよくのせる。

最後にバジルやクレソンなど、緑の葉っぱを飾ったら出来上がり☆