アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した湯に卵を入れ、静かにハシで転がす。（2分間繰り返すと卵黄が中心で固まります）
- 2
さらに中火で8分間茹で、冷水につけて皮をむく。
- 3
イカは胴と足の部分を内蔵を傷つけないように抜く。墨袋はそっと破らないように取り除く。
- 4
目と口を除き、足と内臓を切り離す。
- 5
イカにご飯を詰め、竹グシでご飯が出ないように止める。
- 6
鍋に調味料を入れ、煮立ったところにイカのあし・（５）のイカ・卵も入れて中火で煮込む。
- 7
蓋をして時々返しながら煮詰まらないように確認する。
- 8
煮汁がほとんどなくなれば完成です。
コツ・ポイント
★イカの肝は捨てずにアルミ箔にしょうゆ・酒少々と合わせてオーブントースターで蒸し焼きにすると美味しいお酒のおつまみができますよ。
★ご飯の代わりにもち米をしばらく水に浸し、レンジで加熱後にイカの中に詰めて煮込むとモチモチして美味しいですよ。
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