栗の渋皮煮

鬼皮をむきます。
お湯に漬けるとむきやすくなります。

栗の下の方に包丁を入れて鬼皮をむくと、渋皮を傷つけずに鬼皮がむけます。

鬼皮をむいたら、10分程度水に漬けておきます。

重曹を2～3g入れて弱火で30分程茹でます。
火が強いと栗が鍋肌にくっついてしまうので、たまに軽く鍋を振ってください。

茹でた栗を水で洗います。渋皮の周りの綿や筋を指で優しく取り除きます。

仕上げの茹でです。
鍋に栗と水、砂糖を入れ、弱火で30分程度ゆでます。

冷ましてできあがり。