やわらか大根と豚肉の和風スープ

大根は皮をむいて厚めのいちょう切りに。玉葱は1.5センチ角に切る。豚コマも食べやすいよう適宜切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉と玉葱を炒める。

豚肉の色が変わったら大根を加え、更に炒める。全体に油が回り、大根がややしんなりするまでしっかり炒めること。

水を加え、弱めの中火でゆっくりと火が入るように煮ていく。

沸騰したら、丁寧にアクを取る。2～3回取って出なくなってきたらコンソメとしょうゆを加えて煮込んでいく。

煮込んでいる間に水菜を3㎝ほどの長さに切っておく。

大根に透明感が出てくるまで弱火で30分ほど煮込む。

最後に水菜を加えて3～4分煮る。仕上げにこしょうをふって火を止め、しょうゆを数滴垂らして出来上がり。