かずのこの塩抜き方法
おいしいコープのキッチン @cook_40073479
かずのこをおいしく食べるには「塩抜き」のひと手間がポイント♪お正月のおせちはもちろん、おつまみにも♪
このレシピの生い立ち
■早く塩を抜きたい場合は、食塩水をこまめに取り替えます（目安として1時間半から2時間程度に1回）
■塩を抜きすぎるとかずのこが苦く感じられるときがあります。その場合は濃い食塩水に30分から1時間ぐらいつけます（水500ｍｌに塩大さじ1）
アプリでひらく作り方
- 1
先に薄い食塩水をつくります。かずのこ100gに対し、水500mlに塩・小さじ1（約5ｇ）を溶かすのが目安です。
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- 2
食塩水に塩かずのこを入れ、10～16時間程度つけて塩抜きします。途中で2～3回塩水を取り替えるとうまく塩抜きができます。
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- 3
塩抜きができたら、表面の薄い白皮をていねいに取り除きます。
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- 4
ペーパータオルなどで水分をふき取ります。
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コツ・ポイント
★かずのこをおいしく食べるためには、「塩抜き」のひと手間がポイントになります。ほんのり塩味が残るくらいまで戻すのがコツ。
★塩抜きしたかずのこは、冷蔵庫（0～+5℃）で保存し、早めに使い切りましょう！
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