アプリでひらく作り方
- 1
数の子を薄い塩水（水500ｃｃに食塩小さじ半分）に５～６時間漬け、少し塩気が残る程度で塩水より出します。
- 2
塩抜きした数の子のまわりの薄皮をていねいに取り除き、水で洗う。
- 3
鍋に水、酒、薄口しょうゆを煮立て、削り節を入れて火を止め、削り節が沈んだらこして冷ます。
- 4
冷めたつけ汁に水気をふいた数の子を入れ、半日から一日漬け込み、味がしみたらつけ汁からあげる。
コツ・ポイント
数の子の塩出しするときに、あまりつけすぎるとにがくなるので注意して下さい。
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