＊の材料でだしをとる。

1人分に切った豆腐に2mmくらいの幅に格子状に切れ目を入れる。お湯の中に入れて茹でた菊菜とともに椀盛りしておく。

だし汁に塩と醤油で味を付けて2に注ぐ。上に針生姜をのせる。