簡単焼なすと豚しゃぶのエスニックサラダ　

なすはグリルで皮が黒くなるまで強火で焼き、熱いうちに皮を剥き、縦に裂き長さは半分に切り、ざるに取っておく。

玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気を絞る。

きゅうりは薄切り、トマトは一口大、水菜は３～４cm、大葉・みょうがはせん切りにする。

鍋に水をはり、生姜・ねぎ等のいらない部分と昆布を入れて沸騰させ、70度くらいまで冷ます。

④の温度を保ちながら豚しゃぶ肉を茹で、ざるに上げる。

ボウルに(A)の材料を加えて良く混ぜ合わせ、①の野菜・薬味・②の豚肉を加えてざっくり混ぜ合わせ器に盛り付ける。