揚げ出し豆腐

木綿豆腐は4等分にカット。
キッチンペーパーにくるみ、
500Wのレンジで3分加熱する。

豆腐は重石をして水切りする。
生椎茸は十字に飾り切り。
ししとうは身部分に包丁の先で切れ目を3カ所空ける。

あんを作る。
★を全て鍋にいれ火にかける。
透明になりとろみが出ればOK。

椎茸を170℃の油で30秒ほど素揚げする。
その後、ししとうを同様に30秒素揚げする。

水切りした木綿豆腐に片栗粉を軽くまぶし、
180℃に油の温度を上げ、2〜3分揚げる。

豆腐にあんをかけ、ししとう、椎茸を添えてできあがり。