☆わらび☆のあく抜き（木灰）の覚書

わらびに付いてきた木灰です。

大き目のボウルか鍋を用意します。　　
（写真は内径24cmのボウル）

木灰を全体に上から振りかけます。

熱湯をそそぎます。わらびが浮いていないことを確かめます。　（熱湯1.5L)
PM6:00

アクが出てきています。PM10：30

一晩たちました。AM6：00
水をかえます。

まだまだアクが出ます。PM12:30
水をかえます。

だいぶアクが出なくなりました。
PM4:30
水をかえます。

ほとんどアクが出なくなりました。　　PM6:30

たっぷりの熱湯で色よくゆでます。根元から数ｃｍのところを切り、食べてみてゆで具合を確かめます。

冷水にさらします。

できあがりです。
調理するとき、固い根元を切り落とします。
＊水をはった容器で冷蔵庫で保存。翌日には食べきりました。

定番・お浸し。美味しいかけ醤油と削り節。

塩昆布あえ。ささっと一品。

山菜冷やしそば。山うどと鰊棒煮などを添えて。