ワカメの佃煮 岩のり風

ワカメの汚れを洗い落とします

茎と葉を分けてから、1〜3センチ大にカットしていきます。茎は細くナナメ切りすると食べやすいです。

鍋にワカメと調味料全て入れて強火で炊きます。

吹いてきたら中火にして炊き込みます。
火加減にもよりますが、40〜50分かけて水分を飛ばします。

灰汁が出てきたら軽くとってください。

水分が鍋底に少し見えるくらいになってきたら、火加減を少しずつ落とし、焦げないように混ぜながら水分をしっかり飛ばします。

水分がなくなったら火を止めて胡麻を絡めたら出来上がり。

パンチが欲しい時は、醤油を少し減らして仕上げの胡麻と一緒に七味を振りかけます。
量はお好みで。