京菜の卵とじ汁
ぽむどてーる @cook_40037415
京菜のシャキシャキとふんわり卵が美味しいお汁です。
このレシピの生い立ち
実家でもらった大きな株の京菜。葉っぱは漬物にしたけど太い茎はお汁にすると良い、との母からの教えで作りました。美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
茎をザク切りにして鍋でごま油を使い軽く炒める
- 2
だし汁を注いでひと煮立ちさせる
- 3
しょう油を加えて味を整える
- 4
鍋をグルーっとかき混ぜたら、その渦が収まる前に溶き卵を素早く、渦とは反対向きに加える
- 5
卵を加えたら鍋のフタをして、一瞬火を強めてから、火を消す
コツ・ポイント
●卵を加えて火を止めてから食べるまでの間にお玉などで掻き混ぜなければ、澄んだお汁になります。●余熱で卵を加熱します。●しょう油を使いましたが、お好みで味噌にしても。●お碗に注ぐ際はお玉で鍋底をよく掻いてみてください、卵がついてるかも。
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