舌平目の唐揚げ

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やっちゃんの女
やっちゃんの女 @cook_40086910

塩味でカリっとフワで旨♪面倒な小骨やヒレは揚げてしまえば立派なおかずに☆
このレシピの生い立ち
うちは共働きだったのと骨まで食べれるようにと母がよく作ってくれてて小さい時からの食べ方です。

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材料

3〜4人前
  1. 片栗粉 適量
  2. 舌平目 ３〜４匹
  3. 塩〔塩胡椒でも◎〕 （多目に）適量

作り方

  1. 1

    まず舌平目の鱗を取り、頭と内臓を取り除き洗い流します。

  2. 2

    水気を拭き取って塩を多目にかけしばらくおき、馴染ませます。その間に、油を180度に熱します。

  3. 3

    薄く片栗粉をまぶし、カラッと揚げます。今回はこの後更に油を200度に熱して２度揚げしました。

コツ・ポイント

カラッと揚げると中骨以外は美味しく食べれます♪塩は多目にかけた方がちょうどいいです。もし薄かったら食べる時に塩を、好みで醤油でも美味しいですよ☆

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レシピ作者

やっちゃんの女
やっちゃんの女 @cook_40086910
に公開
一回り上の旦那さんと思春期の娘と息子とバタバタ過ごしてる主婦です。
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