アプリでひらく作り方
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できるだけ新鮮なうちにつくしのお手入れ
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袴をとる シャンとしてるいうちがしやすいです アクがすごいので覚悟して作業します
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油をひきつくしをお箸でひとはさみずつ炒めながら入れます 優しく中火で炒めますがパチパチ音がひどい場合は様子を見て調節する
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しんなりしたら＊を入れさらに炒める
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汁気が少し残るくらいで火を止めごまをねじりかけ出来上がり お好みで一味、ごま油などかけて下さい
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コツ・ポイント
つくしはアクとりのため茹でると苦みが軽減出来ます 中火で手早くチャッチャッチャッと作るとおいしいです 私はてこずり火を止めたりしながら作りましたが
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