納得自信作☆生姜の砂糖煮干し（砂糖漬け）

新生姜は皮をスプーンでこそげ取り、きれいに水洗いする。根生姜の場合は包丁で厚めにむく。この状態で339g。

生姜を繊維と直角方向に3～5㎜厚さに切ったら鍋に入れ、砂糖を加えてかるく混ぜ合わせる。

生姜と砂糖がなじんで水分がでてくるまでしばらく放置。

水を加えたら、アクを取りながら弱火で30分くらいコトコト煮る。
レモン汁を加えてひと煮立ちしたら火を消して粗熱を取る。

天日に干す。途中でひっくり返して表裏各3時間以上。

こんな風に↑天板＋角網でもＯＫ。

そろそろ完成。レモン汁効果でほんのりピンク色です。

煮汁（生姜シロップ）はヨーグルトに入れたり、水割りにしたり、辛口白ワインに入れても美味しい♡もちろん料理にも。