アプリでひらく作り方
- 1
錦玉羹を作る。
鍋に水と寒天を入れ良く混ぜる。火にかけて混ぜながら煮溶かしたらグラニュー糖を加える。 -
- 2
102℃になるまで煮詰めたら、水あめを加える。
-
- 3
シロップで色をつけて、型の1/2くらいまで流し込む。
-
- 4
ようかんを作る。
水と粉寒天を合わせ、鍋に入れる。 -
- 5
中火にかけ沸騰させたら、弱火にしてよく混ぜながら寒天を２分位沸騰させる。
-
- 6
寒天が溶けたら火を止め、白あんを加えなめらかになるまでよく混ぜる。
-
- 7
③の錦玉羹を入れた型の上から⑥を流しむ。冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
最初に入れた錦玉羹がしっかりと固まってから、ようかんを流してしまうと、出来た時にはがれてしまう場合があります。錦玉羹の表面が固まりきらないうちにようかんを流すときれいにくっつきます。
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