ひじきと菊菜(春菊)・トマトのサラダ♪

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SP♪ @cook_40055773

鉄分&食物繊維たっぷりな和風サラダを
レモン風味でいただきま~す♪
このレシピの生い立ち
先日の検査で、鉄欠乏性貧血が悪化していて、鉄剤を処方されるかどうかの、ぎりぎりラインだったので、せっせと鉄分を摂取中♪

ひじきと菊菜(春菊)・トマトのサラダ♪

鉄分&食物繊維たっぷりな和風サラダを
レモン風味でいただきま~す♪
このレシピの生い立ち
先日の検査で、鉄欠乏性貧血が悪化していて、鉄剤を処方されるかどうかの、ぎりぎりラインだったので、せっせと鉄分を摂取中♪

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材料

2人分
  1. ひじき(ドライバック) 50g
  2. 菊菜 50g
  3. トマト 1個(120g)
  4. ちりめんじゃこ 大さじ2
  5. レモン果汁 小さじ1
  6. 小さじ1
  7. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    菊菜は長さ2cmに切り、トマトは乱切りにする。

  2. 2

    菊菜の水気を、ぎゅーーっとしぼって、ひじき・じゃこと混ぜ合わせる。

  3. 3

    器に盛り、トマトを添え、レモン酢醤油をかけて、いただきま~す♪

コツ・ポイント

乾燥ひじきでも。
菊菜は、切ってそのまま混ぜるより、しぼった方が、ひじきとからみやすくなると思います。

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お肉や油物を、ほとんど食べないので、あっさりメニューオンリーです♪味付けは、薄めになっています。(実は、高血圧なのですー)で、1型糖尿病でもあり、インスリン自己注射のために、カーボカウント(糖質管理)実践中です !http://samiesamie.blog.fc2.com/
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