タラの柚子胡椒焼き

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クックMGD6NA☆
クックMGD6NA☆ @cook_40225156

柚子胡椒が効いているので、ご飯のおかずだけでなく、酒のツマミとしていかがでしょうか
このレシピの生い立ち
柚子胡椒の香りが効いた、いつもとは違う焼き魚をと考えました

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材料

  1. タラの切り身 人数分
  2. 青唐辛子 人数分
  3. ミョウガ 人数分/4
  4. 薄口醤油 100cc
  5. 酒 100cc
  6. ミリン 100cc
  7. 柚子胡椒 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    調味料を全て合わせ、鍋に入れる
    火にかけ、アルコールを飛ばし、冷ます

  2. 2

    １にタラの切り身を入れ、15分ほど漬け込む

  3. 3

    漬け込んだタラの余分な水分を拭き取り、焼き魚の要領で焼く
    この時、漬け込んだ液体は捨てないで置いておく

  4. 4

    タラが焼けたら、熱いままで構わないので、取っておいた液体にくぐらせる
    くぐらせたタラを網に戻し、2〜3分余熱で焼く

  5. 5

    ・あしらい
    青唐辛子はヘタを取り、爪楊枝などで小さく穴を開ける
    直火で炙り、表面に色をつける

  6. 6

    ミョウガは二つに切り、サッと茹で、氷水で冷ます
    よく水気を絞り、もう半分に切り、甘酢に漬けておくと、日持ちする

コツ・ポイント

柚子胡椒の量を変える事で味の調整が効きます
初めから分量通りではなく、少しずつ足しながら自分好みの味を見つけてみて下さい。
また、作った漬け地は他の物にも役に立ちますので、是非捨てずに別の料理に使ってみてくだしい。

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レシピ作者

クックMGD6NA☆
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一応、調理師として働いています投稿するのは気分次第でメニューを考えたり、思いつきで料理したり…気ままです
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