タラのゆず胡椒ソース

タラは分量外の塩を少々ふり、10分おく。

アスパラガス根元を落とし、分量外の塩を加えた熱湯で約２分茹でる。水にとって水気を切り、斜め3等分にする。

ミニトマトはヘタをとり、縦4等分にする。白ねぎは斜め薄切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルなどで水気をふきとる。

白ねぎ以外のソースの材料を合わせておく。

タラの水気をペーパータオルでよくふきとり、全体に塩、こしょうをする。片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を弱めの中火で温め、皮目から焼く。美味しそうな焼き色がついたら裏返して火を通す。器に盛る。

ソースに白ねぎを合わせる。器に盛ったタラにアスパラガスとミニトマトを添え、タラにソースをかける。