煮込みハンバーグ
ちーかませんせい @cook_40151125
おうちで作る洋食屋さんの煮込みハンバーグ
このレシピの生い立ち
お手軽な材料で洋食屋さんのようなワンランク上のハンバーグを目指して作りました。
煮込みハンバーグ
おうちで作る洋食屋さんの煮込みハンバーグ
このレシピの生い立ち
お手軽な材料で洋食屋さんのようなワンランク上のハンバーグを目指して作りました。
作り方
- 1
みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めて、粗熱を取っておく。
- 2
パン粉を牛乳に浸す
- 3
ボウルに合挽き肉、パン粉、粗熱の取れた玉ねぎ、卵、塩コショウを加え粘り気が出るまで混ぜる
- 4
タネの空気を抜きながら成型する。同時にフライパンを中火で熱する。
- 5
肉をフライパンに乗せたら強火にし、50ccの水を加え蓋をして焦げ目が付く(水が蒸発する)まで焼く。※両面同じく
- 6
ソース用の玉ねぎ、しめじをさっと炒め、その他の材料を加えある程度とろみが出るまで煮込む。
- 7
ハンバーグをソースが入った鍋に加え更に弱火で煮込む。お好きなとろみ具合で引き上げれば完成。
コツ・ポイント
炒め玉ねぎの粗熱はしっかりと取る。
タネは粘り気が出るまでしっかりと捏ねる。
ソースと一緒に煮込む事で生焼けの心配も無くなります。
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