切干し大根を水で30分戻しておく。

人参を薄切りにして、油揚げは食べやすい大きさに手でちぎる。

フライパンにオリーブ油をひいて、人参と油揚げを中火でしんなりするまで炒める。

水で戻した切干し大根を戻し汁ごとフライパンにひたひたになるまで入れる。

お酒、みりん、醤油を入れて中火で水分が少なくなるまで煮る。

お好みで鷹の爪をアクセントに入れて完成。